Beschreibung
Asafoetida aus dem Ayurveda ist ein in der orientalischen Küche weit verbreitetes Gewürz.
Indikation
„Astanga Hridaya“, einer der ältesten ayurvedischen Texte, dokumentiert seine vielfältigen vorteilhaften Eigenschaften. Es hat einen starken charakteristischen Geruch und sollte daher sehr sparsam verwendet werden (weniger als eine Prise). Asafoetida ist die perfekte Alternative zu Zwiebeln und Knoblauch, die in der ayurvedischen Küche nicht verwendet werden. Bohnen-, Curry- und Dal-Gerichte werden aufgrund ihrer hoch geschätzten Vata-Ausgleichseigenschaften häufig mit Asafoetida genossen.
Ansaugmodus
Es wird als typisches Gewürz in der Küche des Nahen Ostens verwendet.
Zutaten
Asafoetida, Gummi arabicum, Reismehl ( glutenfrei ).
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